剁椒酸白菜
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overwhelming地厚
剁椒作为一种酱料，微辣辛香，开胃下饭，因而很受人们的喜爱。也是家庭烹饪中不可缺少的调味品之一。我就很喜欢备上一瓶剁椒，没胃口的时候，用来开胃，或者炒菜时用来调味，那是相当的有滋味。家常的大白菜，加上一些剁椒，再加少许糖醋，简单的食材立刻成为绝配，微辣酸爽的脆白菜，变为开胃下饭的米饭杀手菜，绝对让你多吃一碗饭。
时间: 10分钟内
食材
大白菜
400g
油
适量
盐
1g
生抽
10ml
香醋
10ml
白糖
15g
水淀粉
适量
鸡精
少许
香油
少许
剁椒
20g
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 大白菜洗净切条，先放入白菜帮子焯烫。
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3. 再把白菜叶放入一起焯烫沥干水分备用。
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4. 取一个小碗加入，生抽，香醋，白糖，盐，鸡精拌均匀。
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5. 炒锅倒油爆香葱姜。
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6. 倒入白菜翻炒。
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7. 加入调味料继续翻炒。
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8. 再加入剁椒继续翻炒。
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9. 白菜变软淋入水淀粉勾薄芡。
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10. 再淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士
大白菜帮不容易入味，所以可以先焯烫一下，然后再把白菜叶焯烫，这样再炒至白菜不仅可以缩短炒制时间，而且也可以去除白菜的异味和水分。