凉拌面
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嘟噜嘟噜十一
早上做凉拌小土豆的时候，蘸汁做得有点多了，正好昨晚剩的米饭只够一个人的量，于是和了点面，打算做凉拌面吃，现在的气温已经逼近30度了，感觉到夏天的节奏了……
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
220g
盐
适量
鸡蛋
1个
香醋
适量
白糖
适量
蒜米
适量
香菜
适量
胡椒粉
适量
芝麻油
适量
老干妈豆豉酱
适量
清水
60g
步骤
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1. 称出220克的面粉。 -
2. 加入适量的盐。
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3. 打入一个鸡蛋。
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4. 加水和成光滑的面团，盖上锅盖醒一个小时左右。
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5. 醒好的面要三小份。
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6. 用压面机压至表面光滑，并且压到合适的厚度。
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7. 压好的面皮用切面刀切成宽面条。
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8. 切好的面条放点干粉拌散防粘连。
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9. 面条下锅煮熟后过凉水，沥干水分。。
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10. 蒜米、小葱、香醋、白糖、芝麻油、胡椒粉、老干妈豆豉酱按量放入，搅拌均匀。
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11. 香菜切碎。
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12. 面条放碗里。
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13. 淋上蘸汁，拌匀后洒上少许香菜碎可。
小贴士
面团要和得稍硬点，所以220克的面粉，加入60克的水，鸡蛋毛重为49克，感觉和出来的面软硬正合适，压面皮的时候无需再洒干粉了。当然面粉吸水性不一样，视个人需要而定。
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