凉拌青瓜腐竹
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黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。所以也是夏天的一大选择。家里有糖尿病人，所以这段时间有经常吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
青瓜
1根
腐竹
1块
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
芝麻油
适量
自制辣椒油
适量
苹果醋
适量
酱油
适量
步骤
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1. 备好所有食材。 -
2. 腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。
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3. 青瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。
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4. 把青瓜，腐竹，蒜末放进容器里。
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5. 加进适量盐，酱油，苹果醋（家里没有香醋了，所以用了苹果醋），芝麻油，自制辣椒油拌匀。美味的凉拌菜就完成了。放冰箱冷藏半小时左右会更可口更入味。
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6. 装碟。
小贴士
1.做好后放冰箱冷藏半小时左右会更可口更入味。