酸萝卜炒鱼骨
7万热度
78收藏
收藏
|
不开心obedience
一条鱼约有5斤重，家里就2个人，最好的办法就是把它分解来吃，今天要做的是鱼骨，加上自制的酸萝卜，既增添了酸香风味，还解腻开胃，不过整道鱼的点睛之处在于，把泡椒打成泥，最后加入，有了酸辣口感的同时，还让菜品增色不少，喜欢的亲们一起来做做吧。
时间: 10-30分钟
食材
鱼骨
500g
酸萝卜
250g
泡椒
100g
泡姜
30g
香芹
20g
青蒜
20g
油
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
料酒
适量
蒜
20g
姜
20g
葱
10g
步骤
-
1. 鱼骨斩大块，洗净，沥干水入盆。 -
2. 加入盐，糖，生抽，料酒。
-
3. 和葱姜，拌匀，腌制30分钟。
-
4. 锅烧热，放油，鱼骨入锅煎至金黄焦香后盛出。
-
5. 放少量油，爆香葱姜蒜、泡椒，泡姜。
-
6. 酸萝卜入锅炒至成熟。
-
7. 下煎香的鱼骨一起翻炒。
-
8. 把红泡椒打成的泥倒入锅内，这个量视自家可以吃辣的程度放哈（同时这里要注意的是，要试一下菜的咸淡是否够，如果不够，可酌情添加，我家的酸萝卜是自制的，比较偏酸，所以糖的量稍大。）
-
9. 最后把香芹段与青蒜苗放入炒匀即可出锅。
小贴士
1.制作泡椒泥时，可适量加入少许泡菜水，这样风味更足哟。
2.香芹与青蒜最后是起到提香，解腻的作用的，它的香味比葱更棒。
3.鱼骨可以是任何鱼的鱼骨，本菜肴选用的是大头鱼的鱼骨，所选取的部位除了鱼头和鱼肉，其余都用上了。
2.香芹与青蒜最后是起到提香，解腻的作用的，它的香味比葱更棒。
3.鱼骨可以是任何鱼的鱼骨，本菜肴选用的是大头鱼的鱼骨，所选取的部位除了鱼头和鱼肉，其余都用上了。