酸辣凉粉
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徐大哈哈哈哈
炎炎夏日，这款凉粉是消暑必备美食，可是外面卖的真心吃不放心。自己在家动手做，安全，放心！
时间: 30分钟-1小时
食材
豌豆粉
480g
清水
1200ml
酱油
适量
盐
适量
鸡精
适量
香油
适量
白糖
适量
香醋
适量
韭菜
200g
蒜蓉
3勺
步骤
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1. 按比例称好豌豆粉与清水 -
2. 将水放入豌豆粉中，开中火煮，不停搅拌
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3. 开始浓稠并乳色时，关小火，用力搅拌，不然会粘锅焦底
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4. 搅拌至颜色变透明就可以关火
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5. 倒入模具盆中晾凉凝固成型
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6. 成型后倒扣脱模，必须是这样光滑透明的
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7. 用搓子刨成细条
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8. 将酱油、糖，盐，鸡精、蒜蓉、韭菜、陈醋混合做成酱料。将酱料倒入凉粉中搅拌
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9. 拌好后加入香油继续拌匀，即可
小贴士
爱吃嫩点多放水，爱吃老点就少放水，这个方子个人觉得适中