川香水煮虾球
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裔蹂躏你
夏天了，总想吃些开胃的食物。虾营养丰富，做成川湘味的，非常滴好吃，做了一大盘，被他们一扫而光，很开心~~~
时间: 10分钟内
食材
虾
1000g
芹菜
50g
蘑菇
50g
豆腐皮
50g
五香油
适量
盐
适量
大红袍火锅调料
1勺
郫县豆瓣酱
1勺
小葱
适量
花椒
适量
八角
适量
干红辣椒
适量
鸡粉
适量
料酒
适量
白胡椒粉
适量
淀粉
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 先制作五香油：葱姜蒜切片，花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、豆蔻、小茴，等油热了下这些香料，炸到发黄后把油滤出备用。也可以一次多制作一点，这个不会放坏，做川菜用很香！ -
2. 鲜虾买来之后去头拨壳挑虾线，开背之后用适量的白胡椒粉、鸡粉、料酒、淀粉抓匀之后腌制，再制作其他的辅料。
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3. 芹菜切寸段之后焯水，将水分沥干。
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4. 蘑菇撕小片之后焯水，用纱布包好之后将水分挤干。
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5. 豆腐皮洗净之后切条。
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6. 另备葱姜蒜、花椒、八角。
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7. 准备一大勺郫县豆瓣酱和一大勺大红袍火锅调料。
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8. 锅里倒入五香油，油热下葱姜蒜、花椒、八角炝锅。
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9. 闻到葱香之后下郫县豆瓣酱和火锅调料炒出红油。
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10. 下芹菜、蘑菇、豆皮。
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11. 爆炒一下。
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12. 蔬菜辅料入味之后倒入高汤或者白开水。
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13. 水开之后将腌制好的虾仁涮入煮至虾仁变白之后装盘。
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14. 另起一锅，放五香油，油热之后炸花椒、八角、干红辣椒。
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15. 将炸好的辣油泼上，就好啦~~
小贴士
秘诀就是要用五香油哦，比用普通的油要香很多。
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