香芹溜羊肉
2.8万热度
87收藏
收藏
|
思绎
昨儿个买菜的时候遇见一卖羊肉的。呵呵，不思犹豫的直接要了一块。再不解馋就只能到年底的时候才能遇到了。这下子又有口福了。
时间: 10-30分钟
食材
羊肉
300g
芹菜
100g
菜籽油
适量
猪油
适量
干辣椒
5g
花椒
2g
姜
5g
老抽
3ml
淀粉
5g
盐
适量
味精
适量
步骤
-
1. 芹菜洗净切成小段 -
2. 先将羊肉片成一片一片的薄片
-
3. 然后切成均匀的条
-
4. 装进碗里拌入豆瓣，姜丝，辣椒段，花椒，淀粉（用水打湿）
-
5. 锅里放入混合油（菜籽油和猪油）将锅烧得滚烫
-
6. 然后下入羊肉进去滑散
-
7. 等羊肉炒至翻白立即下芹菜
-
8. 芹菜翻炒片刻便关火，调上味即起锅
小贴士
溜羊肉得火大油多。不宜炒久，久了就不嫩了。
切羊肉的时候得顺着肉的纹路切。
切羊肉的时候得顺着肉的纹路切。