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香辣牛肉米粉
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听菡谁予琴乱
武汉人过早,很多人都喜欢吃米粉。米粉有宽粉和细粉之分,宽的被切成1cm宽的长条,如同广东人爱吃的粉肠;细的就像冷面,很有嚼头。我不太喜欢吃米粉,尤其是细粉。和朋友逛街,偶尔陪着她吃几次桂林米粉,也就是武汉的宽粉模样。家里老人特别喜欢吃细粉,尤其要煮的硬硬的有嚼头的感觉。一个人在家的时候,看到还有没吃完的米粉,就用牛肉和酸蒜薹做了一碗比较有味道的米粉作为早餐。
时间: 10-30分钟
食材
细米粉
200g
五香牛肉
100g
酸蒜薹
100g
食油
10g
生抽
5g
蒜瓣
5g
干红椒
3g
花椒粒
3g
步骤
  • 1. 准备好细米粉(提前浸泡会变得软一些)。
  • 2. 准备好牛肉、蒜瓣、酸蒜薹、干红椒、花椒。卤好的五香牛肉切薄片、蒜瓣拍破、酸蒜薹切小粒,干红椒剪断。
  • 3. 锅中油热,倒入花椒粒和干红椒。
  • 4. 倒入蒜瓣。
  • 5. 炒出香味儿。
  • 6. 加入牛肉,炒匀。
  • 7. 兑入一勺牛肉汤(开水也行)。
  • 8. 淋入生抽。
  • 9. 倒入酸蒜薹,调好味;煮开盛入碗中备用。
  • 10. 锅中烧开水,下入米粉,煮开米粉变软。
  • 11. 煮好的米粉捞入碗中,倒入酸蒜薹牛肉拌匀食用。
小贴士
1、酸蒜薹是秋季自己腌制的。没有可以用醋来调味。
2、生抽很咸,酸蒜薹也有咸味,没另加盐。
3、武汉米粉用开水烫过便可膨胀,口感就不会有嚼头了。
4、胃不好的人最好不要吃米粉,以免反酸。
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