重庆火锅底料
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祈祷vanish
经常在家做火锅吃，自己做的干净卫生，虽然大料不像外面火锅馆的那样五花八门，但味道其香味八九不离十。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛油
400g
干辣椒
适量
花椒
适量
大蒜
适量
生姜
适量
豆瓣
适量
香料
适量
大葱
适量
醪糟
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 干辣椒两把，一半切节，大蒜粒，姜切片 -
2. 香叶 砂仁 花椒 桂皮 八角 干姜 茴香 （火锅馆的香料有十几二十种 ，我就放了几种我熟悉吃的）
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3. 现成的牛油，一般大超市都有的 100克一袋
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4. 锅热下牛油（牛油在3—5袋为好）
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5. 油温高后先下几大勺豆瓣酱，图1图2的佐料到下去炒一会儿
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6. 爆香后的佐料加入适量的大骨头（没有就清水也可），加两勺醪糟（酒酿），大葱节熬上一小时也是
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7. 熬好后捡取大葱和香叶等，放适量的盐和鸡精，装在大盆里端上桌，可以煮菜吃了
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8. 准备一点自己喜欢吃的菜
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9. （油碟）大蒜泥，芝麻油 少许白芝麻点缀一下
小贴士
火锅底料最好提前熬好，现熬现用其味道和香味都不是很浓郁，像重庆火锅底料都是前很久就熬好了的，而且基本都是老油。
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