椒麻三丝
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荀伊人淡雅泪
早上跟着天山可可豆亲学做新疆泡饭用剩半个土豆和半个胡萝卜，于是下午准备把两样都切丝素炒，顺手拿三个早上买的荸荠也一起切在里面。我是一个无辣不欢的人，所以这盘素菜做了椒麻口味的，吃着麻辣脆爽特下饭。
时间: 10-30分钟
食材
土豆
半个
胡萝卜
半根
荸荠
三个
油
适量
盐
适量
花椒
半匙
辣椒
3个
白醋
半汤匙
白糖
两小匙
鸡粉
一小匙
步骤
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1. 土豆去皮洗净切成丝，并把切好的土豆丝放入清水中洗去淀粉，然后捞出控干水分备用。 -
2. 胡萝卜和荸荠去皮洗净分别切成丝备用。
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3. 取一小碗，放入一匙水，放入适量的盐、白醋、白糖、鸡粉调成味汁碗备用。
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4. 辣椒斜刀切圈，取一些花椒粒备用。
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5. 冷锅冷油，放入花椒小火炸出香味后关火捞出花椒不要。
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6. 放入辣椒炝香。
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7. 锅放火上，下土豆丝、胡萝卜丝、荸荠丝大火翻炒断生。
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8. 倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士
花椒、辣椒、味汁的调制按个人的口味放入。
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