麻婆豆腐
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小小黄阴念
麻婆豆腐百度解释为：四川省传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。这是家常款，简单易操作。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉末
100g
豆腐
280g
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
辣椒
适量
花椒
适量
姜
适量
豆瓣酱
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 准备所有食材 -
2. 豆腐切小块；葱切段；姜切片；蒜和辣椒切碎；肉末或小肉丁放料酒、花椒、盐、淀粉等调味品拌匀腌十来分钟。
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3. 水里放盐，用水焯一下豆腐，捞出控水。
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4. 油热放姜片、放肉末炒，等肉变色后盛出。
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5. 另起锅放底油，油热放葱蒜辣椒和花椒炒出香味。
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6. 放豆瓣酱、加水。
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7. 等水煮开后放豆腐和肉沫，少盐稍炖，勾芡大火收汁，放香油、胡椒粉和葱花等。
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8. 盛盘吧
小贴士
酱最好用郫县豆瓣酱，盐可根据自己口味放。