毛血旺
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旧情衰纪
毛血旺又称冒血旺，是源于重庆磁器口，是重庆小吃，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。毛血旺通常用猪血加些配料、火腿肠、、豆芽等制作而成
时间: 30分钟-1小时
食材
火腿肠
100g
鸭血
300g
肉片
150g
黄豆芽
200g
牛百叶
200g
蛋白肉
100g
水
200g
辣椒段
30g
花椒
20g
油
100g
蒜
20g
豆瓣酱
30g
盐
4g
糖
4g
鸡精
2g
火锅底料
30g
葱
20g
步骤
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1. 启动： 自动启动 时间： 0 S 温度： 0 ℃ 将食材洗净 牛百叶切丝 蛋白肉 火腿肠 鸭血切片 黄豆芽去须根 肉片上浆备用 -
2. 启动： 自动启动 时间： 220 S 温度： 180 ℃ 将主辅料、飞水
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3. 启动： 自动启动 时间： 150 S 温度： 180 ℃ 将油 辣椒 花椒 豆瓣酱 姜 蒜 放入锅中炒香 加汤熬制后，捞出渣 放入味精 糖 火锅底料
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4. 启动： 自动启动 时间： 180 S 温度： 180 ℃ 烧沸熬味 放入豆芽断生后捞起放入盆中
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5. 启动： 自动启动 时间： 180 S 温度： 180 ℃ 再分批加入火腿肠 鸭血 肉片 牛百叶各煮1分钟捞出放入碗中备用
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6. 启动： 自动启动 时间： 60 S 温度： 180 ℃ 将切妁的葱花 麻椒 辣椒段放在碗中 锅内放油烧开浇在葱花 麻椒 辣椒段上即可
小贴士
菜谱里面涉及到的时间温度是因为本人家里用的是一款新型的智能灶 时间温度什么的都是可以控制的 做出来的堪比名厨哦！
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