青椒煎紫茄
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水文时光恰如年
在我的家乡，茄子的家常吃法还是青椒炒或者煎着吃，而且以本地紫茄子最为美味。特点：微辣、软糯、不油腻。
时间: 10分钟内
食材
紫茄子
500g
青椒
100g
蒜瓣
10g
葱
8g
盐
2g
步骤
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1. 紫茄子去蒂洗净，斜刀切成稍厚的圆片。 -
2. 青椒顶刀切。
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3. 蒜瓣切末。
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4. 葱切段。
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5. 炒锅热油倒入茄片。
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6. 中火将茄片两面不断翻边煎炒。
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7. 茄片煎熟软烂时加入蒜末。
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8. 放青椒加盐炒匀。
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9. 撒葱段略炒出锅。
小贴士
1、油不要放太多，茄子熟后会渗油出来。
2、如果怕茄子煎出来发黑，可以先用清水浸泡，去除黑水。
3、煎茄子中途惹太干，可以适当加少许油。
2、如果怕茄子煎出来发黑，可以先用清水浸泡，去除黑水。
3、煎茄子中途惹太干，可以适当加少许油。