青椒炒猪肝
12.3万热度
789收藏
收藏
|
祈祷vanish
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，猪肝属于动物内脏，患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。平常猪肝吃的很少，老公喜欢辣椒炒猪肝，高血压不能吃，一年也买不上几次，今天买了少许，做了辣椒炒猪肝。
时间: 10-30分钟
食材
猪肝
200g
青椒
2个
油
适量
盐
适量
姜
适量
大蒜
适量
小米椒
1个
洋葱
少许
酱油
适量
糖
适量
白酒
适量
五香粉
少许
香油
少许
步骤
-
1. 准备食材，猪肝冲洗，用盐水泡20分钟，冲洗干净，加清水浸泡半小时以上，除去血污，尽量多洗几遍 -
2. 青椒切块，小米椒切段，洋葱、大蒜、姜切片
-
3. 猪肝切片
-
4. 锅内加水放入几片姜，加入白酒和少许的盐烧开，水烧开后加入切片的猪肝煮1分钟捞出，捞出清洗干净，多洗几遍，我都是每一片用手轻轻搓洗，才能洗净
-
5. 洗净的猪肝加盐、酱油、糖、白酒、五香面和少许是花生油拌匀，腌制10分钟
-
6. 锅内加油，加洋葱爆香
-
7. 加入腌制好的猪肝煸炒至猪肝变色看不到血丝，盛出
-
8. 锅内加少许油，放入姜、大蒜、小米椒煸香
-
9. 放入青椒煸炒，加盐、少许的酱油炒至断生，
-
10. 加入猪肝翻炒均匀，加入少许的香油翻炒几下就可以了
小贴士
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，买回的鲜肝要冲洗浸泡，猪肝煸炒至猪肝变色看不到血丝，烹制时间不能太短，杀死病菌和虫卵，保证食用安全。