栗子卷
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这个和我前面发过的肉桂南瓜卷是差不多的，唯一不同的是内馅。
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋清
4个
蛋黄
4个
细砂糖
60g
低粉
70g
清水
50ml
色拉油
50ml
白醋
少许
栗子泥
适量
打发鲜奶油
适量
步骤
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1. 分开蛋清和蛋黄。 -
2. 蛋黄里加入油、水和色拉油。
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3. 拌均后加入过筛后的粉类。
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4. 拌均。
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5. 蛋清加少许白醋。
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6. 略微打发后，加入一半量细砂糖。
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7. 再继续打发，至有些蓬起，加入另一半细砂糖。
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8. 打发到打蛋器提起来，蛋白尖有弯钩的状态。
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9. 取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中。
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10. 拌均。
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11. 再取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中。
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12. 拌均。
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13. 将12倒入剩余的蛋白中。
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14. 拌均。
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15. 倒入烤盘，抹平表面。
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16. 入烤箱，175度烧25分钟。
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17. 出炉后倒扣冷却。
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18. 栗子泥和适量打发好的鲜奶油拌均就是内馅了。至于甜度什么的要自己掌握。 待冷却到摸上去还有些微热的时候，挤上内馅。
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19. 用油纸卷起来，入冰箱冷藏。
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20. 第2天取出，在表面挤上内馅就可以了。
小贴士
1、不同的烤箱，温度和时间需做相应调整。
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