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【手工美食】蓝莓裸蛋糕
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开始想做彩虹蛋糕,选择各种水果鲜花榨汁调色,做的过程发现想法不行,加少了颜色达不到,加多了恐怕做不成蛋糕了。于是临时改成裸蛋糕,只加了蓝莓汁调一部分糕体,还好,淡淡的蓝莓味,轩软香甜。
时间: 1-2小时
食材
低粉
72g
鸡蛋
4个
牛奶
30g
白糖
90g
色拉油
45g
玉米淀粉
6g
步骤
  • 1. 备齐材料
  • 2. 蛋清蛋黄放分离
  • 3. 蛋黄中加入30g白糖搅拌均匀,加入45g色拉油、30g牛奶充分搅拌均匀,筛入低粉和玉米淀粉
  • 4. 用刮刀切拌均匀
  • 5. 蛋清打发,分三次加入剩余的白糖,打发至硬性发泡,提起打蛋器出现小直尖角即可
  • 6. 将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀,然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,切拌成顺滑的蛋糕糊
  • 7. 取五分之蛋糕糊加入蓝莓汁
  • 8. 切拌均匀
  • 9. 剩余的蛋糕糊二分之一倒入模具,轻轻震动出气泡,倒入蓝莓汁液体蛋糕糊,再震动出气泡,倒入剩余的蛋糕糊
  • 10. 轻轻震动出气泡
  • 11. 烤箱预热160度,置中层上下火烤55分钟
  • 12. OK!出炉。
小贴士
1.选择新鲜鸡蛋容易打发。
2.我这是6寸模具,烤箱不同,蛋糕体的薄厚不同,烘烤的温度和时间供参考。
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