紫薯冰皮月饼
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思逸
冰皮月饼简直就是美貌与美味两者兼得的食品。七夕节前夕做个美丽的月饼送给自己！
时间: 10-30分钟
食材
糯米粉
45g
粘米粉
35g
澄粉
20g
牛奶
185g
糖粉
50g
玉米油
20ml
紫薯
1个
炼乳
适量
牛奶
适量
熟粉
适量
步骤
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1. 先准备所有材料。 -
2. 糯米粉、粘米粉、澄粉混合过筛备用。
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3. 牛奶，糖粉，油，混合打匀。
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4. 筛入粉类。
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5. 拌匀。
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6. 将面糊过筛。
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7. 盖上保鲜膜。静置半小时。
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8. 锅内烧开水。 开水上锅蒸20-25分钟。
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9. 蒸面糊的时候，准备馅料。 紫薯一个蒸熟，加适量炼乳，少许牛奶拌匀做成馅。 紫薯较干，牛奶要一点点加，不要太稀了不好成型。
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10. 面糊蒸好后的样子。
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11. 趁热用筷子搅拌至顺滑，晾凉就成冰皮面皮了。
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12. 将冰皮面皮分成25一个的小面团，揉圆。
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13. 将紫薯馅分成23一克的，也揉成团。
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14. 将冰皮放手上，按扁，放在虎口处，放入馅料，慢慢收口，成团。
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15. 沾少许熟粉（糯米粉小火炒熟）
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16. 模具内撒点熟粉，让熟粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的熟粉倒出来。这样可以方便脱模。 将面团放入模具内
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17. 倒后出模。
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18. 压实了，把月饼模用力压一下，倒出来，冰皮月饼就做好了。
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19. 做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
小贴士
1、我的月饼模是50克的，冰皮25克/个，馅23克/个，这样比较好操作，成型比较漂亮。
2、熟粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。
3、馅料也可以放锅里炒一下，我懒，直接做的有紫薯颗粒，不是特别顺滑，但也很好吃。
2、熟粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。
3、馅料也可以放锅里炒一下，我懒，直接做的有紫薯颗粒，不是特别顺滑，但也很好吃。