树莓面包
6.1万热度
757收藏
收藏
|
小拼头哘全
好朋友的一番好意，还是要派上用场，除了榨汁，剩下的树莓也被我榨汁后，加入鲜奶和酸奶和成面团自然发酵，第二天用来做面包。这个面包吃起来很有口感滴，因为树莓有籽，咀嚼的时候时刻都能感受到树莓滋味。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
300g
蛋液
40g
牛奶
130g
色拉油
40g
白糖
40g
酵母
4g
盐
2g
中筋粉
200g
牛奶
100g
酸奶
40g
小苏打
2g
步骤
-
1. 发酵好的中筋粉 -
2. 小苏打少兑一点水
-
3. 小苏打水一点一点揉进面团，闻着没有酸味，用刀切开，两块面对接不粘即可，分成两个剂子饧15分钟
-
4. 牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，糖加在一边角落，盐加在另一边角落，筛入高筋面粉，在面粉上面挖一个小洞，放上酵母后再盖上面粉，启动2个和面程序，然后选择发酵1小时
-
5. 取出发酵好的面团排气
-
6. 分成两个剂子，盖上保鲜膜饧15分钟
-
7. 两种颜色的面团各取一个剂子
-
8. 叠在一起
-
9. 擀成长方形
-
10. 沿一边卷起来
-
11. 均匀切块
-
12. 另两个剂子分成若干小剂子，擀成小饼叠在一起
-
13. 卷起来做成玫瑰花状，中间切开
-
14. 码入烤盘
-
15. 入烤箱二发，45度40分钟
-
16. 取出刷蛋液，160度上下火烤20分钟
小贴士
1，所以用一部分中筋粉，原来是想蒸馒头，刚好第二天做面包，取一部分做成面包，突然发现中筋粉做面包也是很不错滴，与高筋粉同时二发也很同步，没有差异呢。
2.不同的烤箱烤制时间也不同，仅供参考。
3.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。
4.面粉不同，吸收水分也有差别，牛奶用量控制在130到140g。
2.不同的烤箱烤制时间也不同，仅供参考。
3.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。
4.面粉不同，吸收水分也有差别，牛奶用量控制在130到140g。