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金枪鱼小餐包
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千人就有千种口味,正所谓众口难调。这话在妹妹家就得到了充分的体现,小外甥女开学了,所以我打算给她做些小面包当早点,征求了下意见,结果三人三意见,小外甥女喜欢金枪鱼口味的、妹妹喜欢椰子口味的、妹夫喜欢豆沙口味的,要全面照顾到,就得三种口味做齐全了,然后他们再各取所需。既然是给小外甥女做,那就先来这款金枪鱼面包吧,这款面包参照了carol的方子,因为我的烤箱小,是30L的,所以用量上做了改动。家里没有白洋葱了,所以用了紫色的,白洋葱与紫洋葱口感是不同,我喜欢白洋葱烤出来后,那种微微泛甜的感觉。烤的时候,满屋弥漫着批萨的那种味道,很是诱人。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
225g
低筋面粉
25g
牛奶
125g
鸡蛋液
48g
酵母
2.5g
2g
白砂糖
25g
无盐黄油
25g
金枪鱼罐头
180g
蛋黄酱
40g
洋葱
60g
黑胡椒粉
少许
步骤
  • 1. 按照先液体后面粉类的放置顺序,将牛奶、42g鸡蛋液、高筋粉、低筋粉放入面包机,1g盐跟25g白砂糖糖各放一角,面粉上挖个凹槽,放入酵母。
  • 2. 选择面包机的和面程序,机器的预设和面时间是30分钟,和完30分钟,机器停止时,放入切成小块的无盐黄油,再选择一次和面程序,继续和15分钟后,长按开始、停止键停止和面。
  • 3. 发面盒中,抹上少许橄榄油,面团从面包机中取出放入盒中,盖上盖后,置于烤箱中,启动发酵功能,发酵50分钟左右,到两倍大。
  • 4. 面团发酵时,准备做金枪鱼馅料的材料。
  • 5. 洋葱切碎、金枪鱼一定要控净水分后,放入碗中,加入1g盐、黑胡椒粉、蛋黄酱。
  • 6. 馅料搅拌均匀后备用。
  • 7. 面团差不多两倍大时取出。不同季节时间会有所不同,注意观察。
  • 8. 分割成8个大小均匀的剂子。
  • 9. 擀成长条状,如图从一边卷起。
  • 10. 卷成长条卷。
  • 11. 两手在案板上将长条卷,搓成长枣核形状。
  • 12. 从一端切开,呈大V字形。
  • 13. 面团折成心形。
  • 14. 二发半个小时左右(也要根据不同季节调整),将金枪鱼馅料铺在心形面团中间,并在周围刷上蛋液,放入已经预热到180度的烤箱中,烘烤20分钟,表面金黄后,移至网架上晾凉。
小贴士
1、面团一发、二发时,要根据季节不同适当的调整,不能一概而论。
2、金枪鱼馅料不要铺的太厚。
3、如果有批萨草,馅料上面可以放些批萨草。
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