烫面芝麻香葱肉松卷
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李秋水
好吃
时间: 10-30分钟
食材
砂糖
25g
水
18g
色拉油
38g
盐
1g
低筋面粉
38g
淀粉
14g
牛奶
19g
蛋黄
68g
蛋白
150g
白砂糖
50g
精盐
1g
肉松
50g
香葱
8g
芝麻沙拉汁
30g
步骤
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1. 材料准备好后，低筋粉和淀粉过筛 -
2. 砂糖25克 水１８克 色拉油３８克 盐１克混合加热煮沸
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3. 然后离火，然后加入过筛的低筋粉和淀粉，搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀
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4. 加入蛋黄搅拌均匀
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5. 蛋白加入二滴柠檬汁打到粗泡后加入一克盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以
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6. 3分之1蛋白糊加入面糊切拌，翻拌均匀
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7. 再倒入全部蛋白糊中切拌均匀，用手抽比较方便！这个面糊拌好后是非常细腻的哦
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8. 倒入铺了油布的金盘，震几下后在表面均匀撒上肉松和香葱
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9. 预热烤箱中层上火１６０下火１５０烤16分钟
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10. 出炉震一下，过几分钟后倒扣脱模。脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕片直接倒扣在油纸上，有肉松的那面凉一下涂上芝麻沙拉汁
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11. 借助擀面杖卷起放冰箱定型３０分钟
小贴士
加热时要小火哦，要不停搅拌，防止底下焦
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