菠萝八宝饭
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阿嚏明宋青书崆
八宝饭各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。这道菠萝八宝饭，很有特色，是跟梅老师学的，将酸酸甜甜的菠萝加在香甜软糯的糯米饭里相当解腻。
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米
200g
菠萝
1个
红提
20g
枸杞
5g
甜玉米粒
20g
红蜜豆
40g
桂圆肉
20g
糖
30g
橄榄油
8g
步骤
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1. 提前将糯米浸泡6小时。 -
2. 将泡好的糯米加糖和一勺油拌匀，放入蒸笼中，上锅蒸30分钟，蒸熟。
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3. 准备做八宝饭的食材。
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4. 将红提子、枸杞、桂圆肉用温水泡开。
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5. 将菠萝洗净后，横着切开。
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6. 菠萝去蒂，掏出内瓤切丁。
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7. .蒸好的糯米饭加入红提子、枸杞、甜玉米粒，红蜜豆，桂圆肉拌匀。
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8. .再放入菠萝丁，拌匀。
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9. .放入菠萝壳中，上锅蒸10分钟即可
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10. 摆盘上桌。
小贴士
1、干果和菠萝丁不能跟生糯米一起上锅蒸，那样就融化了，要在糯米饭做好，放凉后拌入，最后蒸个10分钟口感刚好。
2、干果可依据自己的喜好搭配。
3、做好八宝饭的要点：第一，糯米加水要适量，焖熟即可，不宜太软；第二，如果做多层的八宝饭，一层糯米饭夹一层自己喜欢的馅料，以3--4 层为宜。
2、干果可依据自己的喜好搭配。
3、做好八宝饭的要点：第一，糯米加水要适量，焖熟即可，不宜太软；第二，如果做多层的八宝饭，一层糯米饭夹一层自己喜欢的馅料，以3--4 层为宜。
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