花菇酿肉
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紫烟追梦从玉
一般做花菇酿肉都是取用蒸的方法，看了“舌尖2”之后，原来酿菇还可以煮着吃，又学到了一种方法。煮出来香菇要比蒸出来的入味很多，特别是最后的汁，蘸着汁的香菇一口咬下去特别的鲜香。
时间: 30分钟-1小时
食材
花菇
12朵
肥瘦猪肉
150g
香油
少许
盐
适量
高汤
1碗
蚝油
适量
玉米淀粉
适量
胡椒粉
少许
酱油
1小勺
葱
1根
姜
1片
步骤
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1. 花菇提前用清水泡透。 -
2. 用剪刀把根剪去。
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3. 然后洗净，用手把多余的水份捏出来。
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4. 猪肉碎成肉沫，加入盐、姜、葱花、酱油、胡椒粉、香油、淀粉、蚝油。
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5. 然后把它拌匀。
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6. 花菇拍上少许干淀粉。
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7. 把肉沫酿入花菇内。
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8. 依次做好其它的。
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9. 平底锅内另入少许油烧热。
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10. 放入酿好的花菇，煎至底部微黄。
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11. 再倒入用蚝油调好的高汤。
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12. 煮沸后，转小火慢炖。
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13. 炖至汤汁开始收干。
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14. 然后把花菇盛出装盘。
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15. 锅内留汁倒入水淀粉勾芡。
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16. 把芡汁浇入花菇上，撒葱花即可。
小贴士
最后勾芡时不能勾得太浓稠，太浓稠会结成块，浇入花菇会不美观。
剪出来的花菇根可以用来煲粥，很香哦
剪出来的花菇根可以用来煲粥，很香哦