客家咸鸡腿
6万热度
88收藏
收藏
|
匆怯瓜潞实
一说起客家,就想到了出门在外,四海为家,按现在的说法,就是外来人口哈。都说艺术来源于生活,美食又何尝不是?据说客家人在颠沛流离的迁徙途中,鸡鸭禽类不方便带走,于是就把它们杀掉,为防止腐烂,放入盐包中腌制,等到达目的地,蒸熟即可食用,一道美味客家盐焗鸡就这样产生了。这道很有特色客家咸鸡,制作简单,辅料只要盐和花生油,但最重要前提是的是要有好的食材,方可突显出它的原本的鲜香美味。我是极少买鸡肉吃的,偶尔买也是普通的那种肉鸡腿或是鸡胸,冰箱里正好有几只鸡小腿,存放了有些日子了,于是就拿出来试试用客家咸鸡的做法,虽然食材不佳,但也可以试试这样极简的做法,是否与众不同。结果是非常让人惊讶的,如此简单的调味,制作过程,鸡腿竟非常入味,咸香浓郁,一点腥味也没有。
时间: 1-2小时
食材
鸡小腿
6只
花生油
适量
盐
适量
步骤
-
1. 鸡小腿洗干净;
-
2. 放入锅中煮5分钟;
-
3. 煮好的鸡腿,颜色变白;
-
4. 捞出,冲洗掉雪沫; 撒上盐,均匀涂抹于各处; 吊挂与阴凉通风处,或放置于冰箱冷藏24小时;
-
5. 取出,冲去表面盐分; 抹上花生油;
-
6. 鸡腿上锅蒸;
-
7. 蒸20分钟;
-
8. 咸香浓郁的客家盐鸡。
小贴士
腌制的时候要抹够盐,抹均匀;
蒸之前冲洗掉表面盐分。
蒸之前冲洗掉表面盐分。
相关菜谱
-
客家咸鸡
抉擇獨舞炫仰12.2万热度921收藏 -
客家咸鸡 【芸芸小厨】
spiral任性7.4万热度39收藏 -
客家咸鸡
烂自安家掣7.3万热度30收藏 -
咸鸡腿萝卜汤
半暮未凉牧8.3万热度155收藏 -
客家咸酸菜烧豆腐
大叔的可爱女朋友2.6万热度147收藏 -
客家咸肉炒猪乸菜
罕青葱岁月3.5万热度169收藏 -
【原创首发】客家咸酸菜炒笋丁
JOE5.7万热度138收藏 -
家常鸡腿盖饭
仙人掌tranquil5.6万热度0收藏