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客家咸鸡腿
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一说起客家,就想到了出门在外,四海为家,按现在的说法,就是外来人口哈。都说艺术来源于生活,美食又何尝不是?据说客家人在颠沛流离的迁徙途中,鸡鸭禽类不方便带走,于是就把它们杀掉,为防止腐烂,放入盐包中腌制,等到达目的地,蒸熟即可食用,一道美味客家盐焗鸡就这样产生了。这道很有特色客家咸鸡,制作简单,辅料只要盐和花生油,但最重要前提是的是要有好的食材,方可突显出它的原本的鲜香美味。我是极少买鸡肉吃的,偶尔买也是普通的那种肉鸡腿或是鸡胸,冰箱里正好有几只鸡小腿,存放了有些日子了,于是就拿出来试试用客家咸鸡的做法,虽然食材不佳,但也可以试试这样极简的做法,是否与众不同。结果是非常让人惊讶的,如此简单的调味,制作过程,鸡腿竟非常入味,咸香浓郁,一点腥味也没有。
时间: 1-2小时
食材
鸡小腿
6只
花生油
适量
适量
步骤
  • 1. 鸡小腿洗干净;
  • 2. 放入锅中煮5分钟;
  • 3. 煮好的鸡腿,颜色变白;
  • 4. 捞出,冲洗掉雪沫; 撒上盐,均匀涂抹于各处; 吊挂与阴凉通风处,或放置于冰箱冷藏24小时;
  • 5. 取出,冲去表面盐分; 抹上花生油;
  • 6. 鸡腿上锅蒸;
  • 7. 蒸20分钟;
  • 8. 咸香浓郁的客家盐鸡。
小贴士
腌制的时候要抹够盐,抹均匀;
蒸之前冲洗掉表面盐分。
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