蒸锅版山椒鸡爪
5万热度
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少年先疯队队长
买来一瓶小山椒，怕辣没敢直接吃，留着做调味品了。以前吃鸡爪都是卤着吃的，但不管如何控制火候，皮都破损得有些严重，部分胶原又会跑到汤汁里去了，卤的时间不够又嚼不烂，所以这次我用了蒸锅蒸一下，感觉虽然破了一些，但整体不错，而且口感更筋道，胶原蛋白也大部分保留下来。
时间: 10分钟内
食材
鸡爪
400g
山椒
50g
白糖
适量
盐
适量
醋
适量
步骤
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1. 鸡爪洗干净切掉指甲 -
2. 倒入稍微晾过的开水洗一下，再用清水冲洗干净
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3. 处理干净的鸡爪摆蒸锅屉子上，蒸15-20分钟
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4. 蒸好的鸡爪很粘，要晾凉
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5. 把小山椒从中间切段，倒一些泡山椒的水，加适量的醋、白糖和盐调匀
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6. 汤锅里倒少量清水，把上一步的调料倒水里，开火熬到沸腾
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7. 鸡爪晾凉后切成小段
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8. 汤汁熬开后晾凉
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9. 把鸡爪放保鲜盒里，汤汁也倒里面，刚好没过鸡爪，盖上盒子放冰箱
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10. 第二天取出来，鸡爪吸收了大部分汤汁，只剩一半了的汤了，这样就可以随吃随取了
小贴士
汤汁一定要晾凉再泡鸡爪。