1、鸡爪剁小块，更容易入味。
2、充分浸泡，清洗掉里面的血水，做出来的鸡爪洁白、美观。
3、鸡爪煮熟后，冲凉，可以令其口感更加q弹有韧性。
4、泡椒水滋味足，可以适当多加。如果喜辣，可以将泡椒剪碎放入。
5、液体量尽量没过鸡爪，如果没有，就中途翻动，一定要用干净的筷子，防止变质。
6、放冰箱冷藏室，大约能放7-10天，少做，尽快食用为宜。