1、用凉水漂洗时，应边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
2、将苦瓜倒入铁锅中，翻炒一段时间后，一定不要忘记放少许耗油，这样也能去除苦味，使炒出的苦瓜有点酸中带甜的味道。
3、之所以选择卤肉，是因为它香而不腻，适合苦瓜的清淡风格。