凉瓜丝炒肉丝
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阳刚historian
很家常的一种做法，只是把凉瓜切成了细丝，从某种角度来说，这道菜吃的更多的是刀功，当然猫的刀功还不是那么的精湛，但人不都是从生疏到熟练的一过程吗，不练怎么能切的好呢，只要下了功夫，自然会有收获的。
时间: 10分钟内
食材
凉瓜
1根
瘦肉
150g
油
适量
盐
适量
糖
适量
味极鲜
适量
蚝油
适量
生粉
少许
蒜子
10g
红椒
1根
步骤
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1. 苦瓜，瘦肉，红椒，蒜子都处理干净。 -
2. 全部食材均切丝备用。（瘦肉丝放入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，料酒，生粉，食用油腌制）
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3. 烧热锅，放油，把瘦肉丝放入滑炒。
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4. 稍稍一变色，即刻盛出备用。
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5. 锅里留底油，把蒜子煸香。
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6. 放入苦瓜丝翻炒。
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7. 加入适量的盐，少许的糖提味。
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8. 少来一点点的味极鲜提个鲜味，注意用量不要多，以免影响成菜色泽。
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9. 接着放入红椒丝。
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10. 再把瘦肉丝也放回锅内翻炒。
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11. 大火炒匀，可以盛盘。
小贴士
凉瓜因为切成了丝，所以在炒的时候，要先处理比较难熟的肉类再制作凉瓜，这样才能达到成熟度一致。
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