红茶月饼
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老师的初号机
天气渐渐转凉,每天喝上杯暖暖的红茶,即能养胃,又能抗菌降血糖和血压等,好处有很多,可是太贵的红茶象正山小种可喝不起啊,祈红的口味我又不太喜欢,就选择了滇红来买,而且滇红的金毫多,泡出来的茶象是烤红薯的味道,闻着也不错呢。中秋节前,我就想着换个花样做月饼,于是就试做了这款茶月饼,把红茶用料理机打碎,加入到面粉中一起和成团做成月饼皮,转化糖浆也是用红茶水加上白糖熬制而成的。在中秋之夜,品着红茶,吃着茶月饼,赏着明月,也是一大幸事吧。
时间: 1-2小时
食材
面粉
200g
转化糖浆
150g
花生油
50g
奶粉
10g
枧水
2g
滇红
3g
枣泥馅
适量
蛋黄液
适量
步骤
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1. 准备三克滇红
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2. 把滇红放料理机中,打碎
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3. 打碎的滇红
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4. 转化糖浆和枧水及花生油倒入盆中
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5. 搅拌均匀
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6. 倒入面粉奶粉及红茶碎
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7. 和匀后盆上盖湿布醒1个小时
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8. 把面皮分成30克一个,馅料也分成30克一个,(我家比较爱吃皮,按皮馅3:7感觉皮太薄,所以就分成5:5了)
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9. 面皮在手上按扁再放上枣泥馅
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10. 用皮把馅包好
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11. 沾点面粉滚圆
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12. 包好的月饼裹上一层面粉后放在案板上
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13. 再用月饼馍一个一个的压出花形
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14. 月饼坯摆在烤盘上,表面喷一层水
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15. 烤箱预热200度,中层,烤5分钟后取出,在月饼表面刷一层蛋黄液
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16. 再送入烤箱烤15分钟即可,凉后密封保存,回油后食用
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照成品图时着急,居然把月饼放倒了,猫头朝下了。
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