冰皮月饼
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渷木易子子
中秋节快要到了，看到很多亲发了好多各式月饼食谱上来，花样繁多，我还从来没有做过月饼呢，一怕辛苦，二怕失败，为了应应景，咱还是捡最简单的冰皮月饼做吧，做完发现，真是无难度啊，女儿在一旁看着都学会了，想着等她大一些了，就让她自己做冰皮月饼给我吃，哈哈。。。
时间: 10分钟内
食材
糯米粉
50g
粘米粉
50g
澄粉
30g
牛奶
185ml
油
25ml
糖
30g
红豆沙
适量
步骤
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1. 糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g称好 -
2. 将三种面粉混合均匀
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3. 面粉过筛
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4. 加入30G白砂糖拌匀
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5. 分次加入185毫升牛奶搅拌至无颗粒
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6. 倒入25毫升色拉油
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7. 搅拌均匀
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8. 蒸锅上汽后，将面糊碗用保鲜膜覆盖，入蒸锅蒸二十五分钟
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9. 蒸好的面团取出冷却
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10. 晾凉面团的时候，将适量糯米粉倒入平底锅内
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11. 小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火，晾凉后即可当扑面使用
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12. 蒸好冷却的冰皮面用手指背以按压和揉面的方式，把浮油轻揉成面团里
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13. 将皮与馅的比例按3：2分。我的月饼模具是50G的，所以将自制红豆沙分成20G一个揉成团
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14. 将冰皮分成30G一个揉成团
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15. 手沾上扑面，取一份冰皮按扁
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16. 放入豆沙馅像包汤圆一样包起来
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17. 月饼模内放入一点扑面防粘，倒出多余的扑面，然后将做好的月兵团放入模具里，收口朝外，用手轻轻把底部突出的地方压压平，并沾一点扑面
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18. 垂直用力压出即可
小贴士
1.澄粉就是小麦淀粉哦
2.牛奶也可以换成水，味道会清淡一些
3.完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。
2.牛奶也可以换成水，味道会清淡一些
3.完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。