冰皮月饼
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冰皮月饼无需烘烤，工艺简单，口感酥软滑爽，略有弹性。
时间: 1-2小时
食材
糯米粉
50g
粘米粉
50g
澄粉
30g
牛奶
200g
玉米油
30g
炼奶
30g
糖
30g
果味粉
适量
步骤
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1. 将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖倒入碗中。 -
2. 加入牛奶搅拌均匀。
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3. 加入炼奶。
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4. 加入玉米油。
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5. 搅拌至看不见玉米油。
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6. 锅内水烧开，上锅蒸25分钟。
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7. 蒸好后表面会有一层油，这是正常的。
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8. 用刮刀刮散，放一旁冷却。
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9. 锅内倒入糯米粉，炒至微黄即成糕粉。
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10. 冰皮冷却后揉成光滑的面团。
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11. 取一小块加入果味粉上色。
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12. 将粉完全揉均匀。
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13. 冰皮和豆沙各分成25克。
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14. 模具粘上糕粉
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15. 把有颜色的取一点按模具上。
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16. 取一个冰皮按开。
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17. 放入豆沙馅。
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18. 慢慢包起来，揉圆。
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19. 放入模具。
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20. 往下按压几秒。
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21. 脱模。
小贴士
操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相。
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