紫薯馅冰皮月饼
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姆潭蚊负鼻
冰皮月饼外皮很Q,自己做的还可以少糖,软糯香甜,不失为老少皆宜的点心。这里的分量是按照原味冰皮10个50克月饼来添加的。
时间: 1-2小时
食材
粘米粉
45g
糯米粉
35g
澄粉
20g
糖粉
50g
牛奶
150g
色拉油
20ml
紫薯馅
200g
熟糯米粉
适量
步骤
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1. 将各种原来备齐,取适量糯米粉炒熟用作手粉防粘。
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2. 先倒入牛奶,加入色拉油搅拌均匀加入糖粉,搅拌如何后加入称好粘米粉、糯米粉、澄粉,搅拌至没有颗粒,静置20分钟后上过蒸半小时。
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3. 将实现蒸熟捣碎加入红糖的紫薯分成每20g一份,作为月饼馅。
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4. 蒸过半小时的面糊会结成面团,成热搅拌均匀,稍稍放凉后可以站点手粉用手揉均匀,此时就是冰皮了,并分成每30g大小的面团备用。
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5. 降分好的小面团揉圆后压扁
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6. 取分好的紫薯馅放入冰皮中
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7. 用冰皮将馅完全包裹住
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8. 在月饼模具中撒些手粉防粘,将包好的月饼放入月饼模具中,按压成型。
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9. 将做好的月饼放在撒了手粉地方,冰皮紫薯馅月饼就好了,冰箱冷藏后口味更佳。
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10. 全部做好后就可以自行包装了。
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11. 我做了四中不同口味,从上往下第一个是苋菜紫薯馅,冰皮中加了熬出来的苋菜汤水,红色的,我加的不多;第二个是红枣味冰皮紫薯馅,我在冰皮中加了大红枣牛年;紫色的是紫薯冰皮栗子馅,冰皮中加入了蒸熟的紫薯;最后一中是南瓜红豆沙馅,冰皮中加入了蒸好的南瓜泥。
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记得要用手粉,是熟的糯米粉哦,不能用生的哦。
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