1. 准备所有食材，红豆馅请参考个人菜谱中的红豆馅制作。

2. 现在来做饼皮，转化糖浆（请参考个人菜谱中的菠萝转化糖浆制作。）、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 面粉过筛入糖浆里。

4. 用刮刀拌匀成为面团。刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。

5. 将馅和皮分成需要的分数。一般来说，皮和馅的比例为2:8。比如你的模具是75克的，就将皮分成15克每份，馅60克每份。

6. 手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁。

7. 将馅放在皮上。用左手大鱼际的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上。包好后小心地收口。

8. 都包好以后。在月饼模具里放一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里。倒出多余的面粉。将包好的月饼坯放入模具里。

9. 蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)，提前准备好

10. 在案板上压出月饼的形状。将压好的月饼小心地移到烤盘上。月饼都包好以后，表面喷一点水。放入预热好上下火190℃的烤箱，烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水。

11. 重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉

12. 至表面金黄即可出炉。蛋黄我刷得太多了，怕浪费。