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冰皮豆沙月饼
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千菱最初的模样
就是喜欢这种冰冰的感觉,虽然自己做出来的没有外面卖的那么软,至于原因本人也在摸索当中,总的来说,这款月饼的制作还是蛮简单的,主要是0失败阿,只要把原料、配方弄正确了就OK拉。
时间: 1-2小时
食材
糯米粉
135g
粘米粉
105g
澄面
60g
牛奶
555g
糖粉
150g
抹茶
10g
花生油
60g
步骤
  • 1. 准备好所有食材,另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
  • 2. 在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
  • 3. 倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
  • 4. 搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟
  • 5. 蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了
  • 6. 蒸熟的面糊,加上抹茶用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了
  • 7. 冷却后把冰皮分成20克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。 用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口
  • 8. 在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手推压出月饼就行了
  • 9. 做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了
小贴士
冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。
冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。
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