螺纹玫瑰红豆小月饼
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镜捞铀导盗
尝试了各种饼皮和各种馅料，还是感觉喜欢酥皮+咸馅的搭配，所以去年中秋做的月饼是肉松咸蛋黄酥皮月饼。今年，仍做酥皮，但是却做成了更漂亮的螺纹状，馅料也换成了自制的玫瑰红豆馅儿。看着做好的小月饼柔和漂亮的色彩，都不忍心吃了。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
150g
白砂糖
35g
黄油
40g
水
60g
低筋面粉
100g
黄油
50g
玫瑰红豆馅
400g
步骤
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1. 水油皮的材料称量好，放在一起，揉成面团 -
2. 油酥的材料称量好，放在一起，揉成面团
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3. 揉好的水油皮和油酥静置30分钟以上
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4. 我想要彩色的小月饼，所以将水油皮和油酥分别分成两等份，其中水油皮各加入2滴食用色素，做成了淡粉色和淡绿色，然后将水油皮揉得光滑细腻，油酥揉软
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5. 用一份水油皮包住一份油酥，然后用擀面杖轻轻擀薄擀长
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6. 将面片的两边叠向中间
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7. 然后沿中线的再叠起来，再擀长折叠，也就是重复5-7的步骤1次
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8. 经过两次擀长和两次折叠的面片沿一段慢慢卷起，卷得紧一些
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9. 然后切成均匀的10等份（红色和绿色各10份，共20份）
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10. 馅料分成20g一份备用
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11. 取一份面皮，擀薄，放上馅料
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12. 然后包好，放到铺了锡纸的烤盘上
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13. 放入180度预热好的烤箱中层，烤大约20分钟即可
小贴士
1.水油皮刚开始和的时候，会觉得有点太稀的感觉，这时候千万不要加面粉，慢慢地揉一下，很快你就会发现水油面三者融合在一起，面团越来越劲道光滑而且不粘手。
2.刚开始做好的油酥略有些硬度，要静置30分钟以上，再揉一下，就会柔软很多。
3.如果不需要添加色素，就省略步骤4，直接用水油面团包住油酥，从步骤5开始操作，制作好的面皮切成20等份即可。
4.馅料可以按照自己的口味选择，我用的是自制的玫瑰红豆馅，具体做法见这里 您也可以按照自己的口味换成别的馅料，如果是创意馅料，注意一定不能含太多水分。
2.刚开始做好的油酥略有些硬度，要静置30分钟以上，再揉一下，就会柔软很多。
3.如果不需要添加色素，就省略步骤4，直接用水油面团包住油酥，从步骤5开始操作，制作好的面皮切成20等份即可。
4.馅料可以按照自己的口味选择，我用的是自制的玫瑰红豆馅，具体做法见这里 您也可以按照自己的口味换成别的馅料，如果是创意馅料，注意一定不能含太多水分。