苏式胡萝卜鲜肉月饼
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永琪
这款月饼墙裂推荐！味道真的有惊艳到，原以为法式乳酪月饼带来的惊喜无法被超越，确没想到这款苏式月饼同样也是好吃到停不下来，粉而韧的外皮，鲜嫩香滑的馅料，这滋味~~这款月饼也是我家中秋吃的月饼哦！太甜的月饼家人不能吃，索性做了苏氏月饼，怕纯粹的鲜肉太腻，加入了胡萝卜，营养不说，颜色棒起来，更赞的是吸收了五花肉的油腻，增加了清甜，鲜甜的汤汁渗入到酥皮里，皮也变得有滋味起来~只想说，味道不要太赞啊！
时间: 10-30分钟
食材
小麦面粉
80g
猪油
40g
水
64g
盐
1g
白砂糖
12g
猪肉
250g
胡萝卜
半个
盐
适量
生抽
少许
水淀粉
50ml
步骤
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1. 普通面粉80g和猪油40g混合成油酥； -
2. 主料中其余材料混合；
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3. 成水油面团，揉光滑静置松弛；
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4. 鲜肉洗净；
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5. 切小粒；
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6. 胡萝卜洗净；
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7. 取半个切碎；
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8. 将肉粒覆盖在胡萝卜上；
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9. 细细的剁碎；
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10. 加入盐、少许生抽；
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11. 水淀粉分次加入；
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12. 一个方向搅拌上劲；
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13. 水油皮和油酥分成等份的小份；
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14. 水油皮稍摁扁放上油酥；
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15. 收口包好；
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16. 擀开；
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17. 卷起；
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18. 卷起；
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19. 垂直方向；
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20. 再次擀开；
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21. 卷起，依次做完所有的；
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22. 取一份摁扁；
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23. 擀开；
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24. 放上适量的馅料；
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25. 收口包好；
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26. 放在烤盘上；
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27. 胡萝卜或其他蔬菜，蘸上红曲粉调开的水；
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28. 摁在表面，预热好的烤箱，180℃、25min.
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29. 烤制成熟。
小贴士
1.胡萝卜和鲜肉的比例根据喜好，但是不要多于鲜肉，2:1或3:2都可以；
2.烤制的时候可以在中途取出翻面，这样就是双面扁平的样子，汤汁也能更均匀的浸入饼皮中。
2.烤制的时候可以在中途取出翻面，这样就是双面扁平的样子，汤汁也能更均匀的浸入饼皮中。