咸蛋黄月饼
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迪掩露酚途
豆沙咸蛋黄月饼--传统广式月饼据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。寓意团圆美好。买了月饼的模具，今年的中秋便自己动手做月饼。比较喜欢豆沙咸蛋黄，就做这个了。。。
时间: 1-2小时
食材
面粉
200g
转化糖浆
150g
红豆沙馅
450g
咸蛋黄
12个
碱水
2g
橄榄油
50g
步骤
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1. 超市里买来的咸蛋黄，是熟的，不用浸泡。直接可以使用 -
2. 转化糖浆+碱水+橄榄我yo油搅拌均匀。加入面粉
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3. 翻拌均匀，成面团。静置备用。
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4. 蛋黄，每个13g
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5. 红豆沙馅用的每个41g，分成等分的馅团。
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6. 红豆沙弄成圆形
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7. 放入咸蛋黄
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8. 收口
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9. 将咸蛋黄包入其中
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10. 每个都收口朝下，做好
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11. 将面皮团称好重量，
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12. 分成等分
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13. 面皮团成圆饼
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14. 再将包入咸蛋黄的红豆沙馅，包入面皮里面。 我用的是2：8的比例，
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15. 收口，包好
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16. 收口朝下，包好后
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17. 放入月饼模具中
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18. 很容易的就压出花型
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19. 用了所有的磨具，不同的花型
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20. 做了两盘，放入烘箱160oC，4min后，定型后，
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21. 一个鸡蛋打散
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22. 定型后，表面刷一层蛋液
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23. 烘箱继续烤25min
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24. 冷却后，装盘即可
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25. 中间切开，很好吃的
小贴士
我用的是2：8的比例，面皮比较薄，不过，仔细的还是很容易包上去的；
我用的是橄榄油，没有用植物油，吃起来没什么特别的，
具体的分量根据自己的磨具而定，主要是面皮稍微薄一点，别的应该问题不是很大
我用的是橄榄油，没有用植物油，吃起来没什么特别的，
具体的分量根据自己的磨具而定，主要是面皮稍微薄一点，别的应该问题不是很大
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