广式五仁月饼
1.7万热度
200收藏
收藏
|
海风铱嘫懵懂
五仁馅是用烤熟的核桃仁、瓜子仁、黑芝麻、葡萄干加白砂糖，香油和炒熟的面粉做成的。
时间: 1-2小时
食材
面粉
100g
转化糖浆
75g
花生油
25g
枧水
1g
五仁月饼馅
适量
步骤
-
1. 转化糖浆加入枧水和花生油，搅拌均匀 -
2. 筛入面粉
-
3. 和成面团，放入冰箱冷藏放置一小时
-
4. 皮和馅分别称量好，比例是2：3。即20g的皮和30g的馅，做成50g的月饼
-
5. 皮按扁，包住馅，用虎口慢慢的往上推，直到完全包裹住，放入模具内。模具内撒干粉或者抹油，都可以防粘。
-
6. 把模具扣在铺了油布的烤盘上，按压出花纹，再轻轻的推出月饼胚
-
7. 月饼胚上喷一点水，放入预热好的烤箱，190度，烤5分钟定型，取出刷薄薄一层蛋黄水，再烤15分钟即可。
-
8. 刚刚烤好的月饼又干又硬，回油后再食用。
小贴士
刚烤好的月饼又干又硬，冷却后放入保鲜盒密封，2天以后回油
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
红枣雪梨小米粥
9707收藏567万热度 -
豆干芹菜
22收藏254.7万热度 -
猴头菇养胃汤
55收藏230.5万热度 -
清炒有机花菜
39收藏177.3万热度