广式五仁月饼
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海风铱嘫懵懂
五仁馅是用烤熟的核桃仁、瓜子仁、黑芝麻、葡萄干加白砂糖，香油和炒熟的面粉做成的。
时间: 1-2小时
食材
面粉
100g
转化糖浆
75g
花生油
25g
枧水
1g
五仁月饼馅
适量
步骤
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1. 转化糖浆加入枧水和花生油，搅拌均匀 -
2. 筛入面粉
-
3. 和成面团，放入冰箱冷藏放置一小时
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4. 皮和馅分别称量好，比例是2：3。即20g的皮和30g的馅，做成50g的月饼
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5. 皮按扁，包住馅，用虎口慢慢的往上推，直到完全包裹住，放入模具内。模具内撒干粉或者抹油，都可以防粘。
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6. 把模具扣在铺了油布的烤盘上，按压出花纹，再轻轻的推出月饼胚
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7. 月饼胚上喷一点水，放入预热好的烤箱，190度，烤5分钟定型，取出刷薄薄一层蛋黄水，再烤15分钟即可。
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8. 刚刚烤好的月饼又干又硬，回油后再食用。
小贴士
刚烤好的月饼又干又硬，冷却后放入保鲜盒密封，2天以后回油
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