精致小冰皮
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disorder波塞冬
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存的哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
澄粉
100g
糯米粉
30g
砂糖
60g
色拉油
20g
开水
160g
澄粉
50g
砂糖
30g
紫薯
350g
糖粉
50g
板栗
350g
步骤
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1. 将澄粉50克、砂糖30克和水80克放在一起搅拌均匀 -
2. 放入锅中隔水蒸熟，时间约20-25分钟
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3. 紫薯和板栗隔水蒸熟
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4. 蒸到透明就熟了
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5. 将一半的澄粉放入紫薯中揉均匀
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6. 再加入糖粉揉均匀，板栗馅的做法是一样。做好后用保鲜膜包好
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7. 将冰皮的材料的澄粉、糯米粉、砂糖和色拉油先放入盆中，把160克的开水分三次加入，使用电动打蛋器进行搅拌。
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8. 搅拌至凝固，细滑即可
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9. 搅拌均匀后放入碟中摊平，在锅隔水蒸到透明即可。
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10. 然后将冰皮揉均匀
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11. 皮和馅的比例2:3，那就是冰皮20克、馅30克这样分成，我是用50克的月饼模具。
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12. 然后冰皮擀薄包住馅
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13. 用双手捏起收口
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14. 放入模具中
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15. 使用磨具的时候，左手扶住按实，右手用力向下压，这时冰皮月饼做好了
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16. 成品
小贴士
做好的冰皮一定要放在冰箱保存哦，另外不建议糖尿病人多吃哦！
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