椰蓉小冰皮
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冷月
冰皮月饼,中秋节食品。从香港传入。20世纪80年代,冰皮月饼在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
45g
粘米粉
35g
澄粉
20g
牛奶
185ml
糖粉
50g
色拉油
20g
豆沙馅
适量
熟糯米粉
适量
步骤
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1. 把牛奶,色拉油放在一起搅拌均匀。
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2. 放入糖粉搅拌均匀。
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3. 三种粉称好。
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4. 把牛奶液体倒入粉中,搅拌到没有颗粒,静放30分钟。
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5. 上蒸锅蒸20分钟。
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6. 用筷子搅拌光滑,晾到手温。
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7. 椰蓉分成若干圆球。
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8. 取一个按成片,放入椰蓉馅料。
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9. 两手慢慢往上收口,口朝下。
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10. 模具撒熟糯米粉,防粘用,按出化形。冰箱冷藏24小时,取出食用即可。
小贴士
熟糯米粉可以防粘。
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