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小兔冰皮月饼
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桓景逸糜
冰皮月饼越来越受到大家的喜爱了，最大的优点是不会那么甜那么油腻，感觉像糯米糍一样的QQ的！今天用压鸡蛋的模具做了月饼，外型上更好看，更可爱，家里的女儿看到了，上来就捏变形了2个！--！
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
90g
粘米粉
70g
澄粉
40g
玉米油
40g
牛奶
355g
细砂糖
80g
奶黄馅
适量
熟糯米粉
适量
步骤
  • 1. 将牛奶倒入大盆碗里
  • 2. 然后加入细砂糖和玉米油，搅拌均匀，尽量搅拌到看不到大油花
  • 3. 倒入糯米粉，粘米粉，澄粉！
  • 4. 搅拌到融化
  • 5. 然后用筛网过滤一遍
  • 6. 放到蒸锅上隔水蒸上18分钟！蒸熟后取出来，马上用筷子顺一个方向搅匀。
  • 7. 稍微凉一点之后，分成2半，分别加入紫薯粉和吉士粉，然后揉匀成团
  • 8. 提前炒一些糯米粉，炒到微黄就可以了，作为防粘的手粉用！
  • 9. 将案板上撒上熟糯米粉，然后将面皮团和奶黄馅分成均匀的大小等份！
  • 10. 将皮按薄一点，将奶黄馅包进去，口子收紧
  • 11. 模具里面也撒一层熟糯米粉，将包好的团放进去
  • 12. 然后轻轻的一拍，就印出兔子形状来了
  • 13. 将所有的都这样做好，装在保鲜盒里面，放冰箱冷藏起来！
小贴士
1.熟糯米粉很重要的，可以帮助过程中防粘！
2.做好的冰皮月饼，装进保鲜盒里面，冷藏第二天味道很好，更有弹性哦！
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