照烧鸡腿饭
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张良net
继续老杨新书试读报告【照烧鸡腿饭】，老杨的新书里是写的【照烧鸡腿】，咱这个只不过多了一碗饭哈，做了菜就要吃饭的，咱这个还是符合试读报告滴。话说这书收到那天，晚上儿子翻开看，先是让我炸鸡腿，鸡米花，我说带孩子，时间不允许呢。他继续翻，看到【照烧鸡腿】后，就说这个总可以吧？我一看做法还算简单，用时也不长，就答应他周日做给他吃，前提是补课回来要抱孩子才能吃上。他答应了，也就有了这道【照烧鸡腿饭】。为了这照烧鸡腿，还特意去超市买的米酒和蜂蜜，只是我没放老抽和五香粉，色泽虽然没有老杨做的红亮诱人，但是味道真的很不错，喜欢的朋友可以试试，保准你吃了还想吃
时间: 1-2小时
食材
鸡腿
3个
米饭
1碗
油
适量
盐
少许
生抽
适量
胡椒粉
少许
黄酒
适量
黄瓜
1根
胡萝卜
1根
凉拌醋
少许
香油
少许
味极鲜酱油
4勺
米酒
4勺
蜂蜜
1.5勺
水
3勺
步骤
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1. 鸡腿洗净； -
2. 剔去骨头，用刀背多拍几下，肉质松散好入味，鸡皮部分用牙签戳一些洞，防止煎制的时候鸡皮回缩；
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3. 鸡腿肉放入容器中，放入生抽适量，胡椒粉少许，黄酒适量，盐适量，拌匀腌制2个小时以上；
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4. 另取一碗调好照烧汁，味极鲜酱油4勺，米酒4勺，蜂蜜1.5勺，水3勺；
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5. 黄瓜洗净切花片，胡萝卜去皮洗净切花片；
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6. 胡萝卜放入开水锅中焯水，捞出过凉；
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7. 黄瓜胡萝卜放入碗中，放入香油，凉拌醋，香油拌匀备用；
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8. 煎锅中放入少许油，鸡皮朝下煎制；
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9. 煎制鸡皮微黄，翻面再煎至鸡肉微黄；
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10. 倒入调好的照烧汁；
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11. 中火煮五分钟翻面，每五分钟翻一次面，直到汤汁浓稠，鸡肉熟透，可以多留一些汤汁拌饭吃；
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12. 盛一碗煮好的米饭，倒扣在盘中，码上切好的鸡肉，摆上胡萝卜片，黄瓜片，把米饭上淋入一些汤汁，就可以开吃了~！
小贴士
照烧汁中没有放盐，口重可以少许添加，我没有用老抽，喜欢颜色重的，可以添加半勺老抽，不喜欢吃太甜的可以减少蜂蜜的用量，没有蜂蜜和米酒的可以用等量的料酒、黄酒、红糖或者白糖，口味根据自己的喜好添加。
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