自制拌饭拌面酱
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微光倾城含萱
这是我爸爸独门特制的秘方，用来拌面，拌饭都特别美味，吃得到真材实料的肉末和菌菇，味道鲜香浓郁，家里有孕妇和孩子的不妨试一试。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪里脊肉
500g
杏鲍菇
15个
香菇
6朵
姜
1块
香葱
4根
蛋清
1个
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
白砂糖
1茶匙
料酒
1汤匙
小麦淀粉
1汤匙
面粉
1汤匙
盐
适量
步骤
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1. 葱切段，葱白和葱叶分开，姜切小片，肉切丁。 -
2. 杏鲍菇和香菇切片，和肉丁、葱叶段、姜片、料酒、白糖、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一茶匙淀粉一起腌渍30分钟以上。
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3. 锅里放油，煸香葱白和剩余的姜片。
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4. 葱、姜出香味后倒入腌好的肉。
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5. 兑入开水，煮沸，水量淹没肉末。
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6. 调入剩下的一汤匙生抽、半汤匙老抽熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐。
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7. 一汤匙水淀粉、半汤匙面粉兑半碗水搅拌开。
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8. 倒入淀粉，小火熬到浓郁粘稠。
小贴士
腌渍时间要超过30分钟。最好现做现吃，如果做的多，可以放入密封碗中保存。冰箱冷藏保质期3天，冷冻一个月。
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