蒜蓉剁辣椒
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寒容白衬杉格子梦
红辣椒终于又上市了，这就季节正是做剁辣椒的好时候，鲜红的辣椒，惹人食欲，而且自己做的剁辣椒，没有防腐剂，吃起来更放心。
时间: 10-30分钟
食材
红辣椒
500g
蒜
100g
姜
100g
糖
15g
盐
40g
高度酒
15g
步骤
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1. 我买了这种长辣椒，这种辣椒不是很辣，算是微辣的那种，太辣的我吃不了。辣椒的品种可以根据自己喜好，爱吃辣的就选重辣品种的。 -
2. 带把清洗干净。洗的时候不要去把，否则水会进到辣椒里面，容易坏。
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3. 洗净的辣椒晾干水分，我在室内晾了差不多一个白天。然后切掉把。不去籽
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4. 切小段放入料理机的绞肉杯中
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5. 绞碎。我不想手工剁，太费劲也太辣眼。这样绞碎 的辣椒基本和手工剁的一样。
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6. 蒜和姜切丁
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7. 也放入料理机绞碎，这个要比辣椒搅的更碎些
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8. 辣椒、蒜、姜全部放入干净的容器中，放入盐、糖、白酒。白酒要用高度的，我用了60度的二锅头。
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9. 蒜、姜全部放入
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10. 放入盐、糖、白酒。白酒要用高度的，我用了60度的二锅头。
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11. 搅拌均匀后盖上密封盖，放入冰箱冷藏几天就可以吃啦。吃的时候用干净的勺子挖，这样可以放几个月都不会坏的。
小贴士
所有容易用具一定要干净无油，我都是用开水烫过的。