蒜蓉辣椒豆豉酱
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静谧lump
好吃
时间: 10-30分钟
食材
大蒜
150g
红尖椒
120g
酱豆豉
200g
生姜
50g
盐
5g
谷酒
25g
步骤
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1. 准备好新鲜红尖椒、姜、蒜、酱豆豉、谷酒。 -
2. 用活水拧干毛巾，反复数次擦净红尖椒；去掉柄蒂；蒜瓣去皮备用。
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3. 蒜瓣压成泥，生姜和红尖椒切剁成细小碎粒。
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4. 姜蒜倒入红尖椒碎中。
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5. 加入适量盐。
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6. 倒入酱豆豉。
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7. 谷酒倒入辣椒中。
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8. 翻拌均匀。
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9. 拌好的辣椒酱装瓶。
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10. 撒上一层盐，防腐。
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11. 盖上盖，再用保鲜袋包扎密闭严实，至阴凉处保存。
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12. 密闭瓶口，至阴凉处保存约1个月食用味道正好。
小贴士
1、新鲜辣椒用干净毛巾蘸水拧干反复擦净，切不可入水浸洗，以免辣椒腐烂不易保存。
2、腌制辣椒需要多加盐，以防变质。
3、加入酒也是起到杀菌防腐作用，浓度高白酒皆可。
2、腌制辣椒需要多加盐，以防变质。
3、加入酒也是起到杀菌防腐作用，浓度高白酒皆可。