虾油
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肥了点游記愹
有时候做虾的菜，只取虾肉，而虾壳和虾头就被丢弃了，虾壳丢掉不可惜，关键的是虾头丢掉有点可惜，通过高温炸制，不仅可以取到虾油调菜调味，最后炸酥香的虾头，放些椒盐，好吃得要吞掉舌头呀！
时间: 10分钟内
食材
虾头
100g
油
适量
花椒
适量
步骤
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1. 取适量虾头，去虾头之前要把大虾冲洗干净。 -
2. 锅里倒入油。
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3. 油热后放入虾头，中小火慢慢炸出香味，直到虾头由红转黑前关火。
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4. 利用余温把花椒焖出香味，这样不怕花椒会炸糊。
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5. 过滤一次。
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6. 得到干净澄清的虾油，调凉菜、喝海鲜粥都可以放一些。
小贴士
1.可以提前用一个小瓶子量取油量，就可以掌握最后能熬出多少虾油。
2.刚熬好的虾油有很多沫子，凉后就会消失。
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