香辣红油
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establish迷恋
一碗香辣红油，家家厨房都用得上~~但怎样才能将辣椒油炸得香、辣、不糊，最重要的是还得颜色好看，这里面还是有一定小窍门的，高手们自不必看了，本篇谨供我自己这类厨艺为零的人参考，至少我家太后说了，就连火锅店的辣椒油都被比下去了，一定是我亲妈恭维我才这样说的，一定是的(*^__^*)
时间: 30分钟-1小时
食材
干辣椒
50g
花生油
200ml
葱
100g
盐
1g
香油
10ml
八角
1g
白芝麻
5g
步骤
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1. 准备干辣椒 -
2. 将辣椒放入破壁机的料理杯中
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3. 通电后，拨开破壁机的研磨键
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4. 打10秒，将辣椒磨成碎即可
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5. 磨好的辣椒碎放入一只大碗中，加入盐，一点盐就够了
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6. 用香油将辣椒碎湿润，这里香油的量稍微多一些，我用了大约2小勺（2调羹），当然香油越多，最后炸出的辣椒油越香
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7. 用香油将辣椒碎拌匀，这步很关键，后面再热的油也不会将辣椒炸糊
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8. 再加入白芝麻
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9. 两根葱切段，准备半个八角，
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10. 锅里放一碗花生油（大约200ml)
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11. 油微热，将八角和葱放入，
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12. 中小火加热，直至将葱炸成褐色，将葱和八角捞出，
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13. 大火加热，油达到温度冒烟后即可关火，将油倒入碗中
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14. 不断搅拌，红油即成，放置一天后使用香味更浓郁
小贴士
关键：1、必须用香油将辣椒碎湿润，这样之后，辣椒碎就不会被炸糊，百试不爽
2、必须用葱来炸油，做出的红油味道就是不一样，谁试谁知道
2、必须用葱来炸油，做出的红油味道就是不一样，谁试谁知道