自制虾油
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虾油是一种味道极为鲜美的汁液。
时间: 10分钟内
食材
虾头
200g
油
适量
盐
适量
花椒
适量
八角
适量
步骤
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1. 将虾头清洗干净，去掉虾头上的黑色的胃。 -
2. 用吸油纸吸取水分。
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3. 锅中注入油，下入花椒和八角。
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4. 炸出香味后捞出。
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5. 油温降低至5成热的时候 ，下入虾头。
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6. 小火炸制，虾头酥香后捞出。
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7. 把炸虾头的油，倒入碗中，自然沉淀后倒入干净的小瓶中保存。
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8. 虾头撒上一点盐即可食用。
小贴士
清洗虾头的时候，注意要把虾头中黑色的那个胃拿掉，虾头要沥干水分，炸制过程中以免烫伤。
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