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冬日火锅必备～货真价实的自制虾滑
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高大settlement
每每冬日总是抗拒不了热辣辣的火锅，虽然每次吃过之后总会断然的说下次再也不吃火锅了，可过了一阵子就又无比的想念它了。看到网上一个个曝光的知名火锅店食材掺假，底料添加剂太多等等的报道，真的是够了，好吧，还是自己自给自足吧！只要用心，在家也可以吃起热气腾腾的小火锅，非但饱了口腹，而且再不用担心上面那些问题。就像这自制虾滑，自己制作，货真价实，是店里50元一小盘的那种完全无法相比的，不是吹，试试就知道
时间: 1-2小时
食材
基尾虾
500g
盐
适量
玉米淀粉
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
蛋清
一个
步骤
  • 1. 虾冲洗干净，放冰箱冷冻一小时，再拿出来剥壳会方便很多。慢慢的挑去虾线，虾线一般可以连带着头部的那一坨脏东西一起带出来，再把头部摘掉，虾身去壳
  • 2. 如果挑虾线的时候不小心断在里面，可以用牙签挑开虾的背部，放水下冲洗就可以轻松去除泥沙
  • 3. 全部搞好放水下冲洗一下
  • 4. 然后就是慢慢剁成泥，如果有料理机也可以用料理机来搅拌成泥，省时省力
  • 5. 找一个大点的盆，往虾泥里加入淀粉，盐，料酒，胡椒粉，蛋清，鸡精
  • 6. 用筷子或者打蛋器往一个方向搅拌上劲，一定要多多的搅拌，虾泥看上去亮晶晶，这样虾滑就做好了
  • 7. 成品
  • 8. 成品
小贴士
1.虾仁要提前一个晚上放入冷藏室，拿出来就可以直接用不需要解冻；
2.虾仁要挑选大个，干净；
3.虾仁清洗的时候注意虾线，要用牙签剔除；
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