自制老干妈
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采灵天屎的翅膀
自制老干妈看是比较麻烦，但你只要掌握好火候，就能做出美味的老干妈酱，自己做的干净实惠，零添加剂，
时间: 30分钟-1小时
食材
红辣椒
3斤
猪瘦肉
500g
豆豉
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒面
适量
鸡精
适量
白糖
适量
红酱油
适量
熟芝麻
适量
花生碎
400g
菜籽油
2斤
冰糖
适量
盐
适量
步骤
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1. 准备食材，红辣椒和蒜是一起用搅拌机打细的，猪瘦肉用刀剁成末，也可以用搅拌机打碎，冰糖，白糖，鸡精，芝麻炒熟，花椒打成花椒面，花生炒熟在去皮 -
2. 锅里烧油，在放冰糖慢火炒制
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3. 炒制糖色就可以了
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4. 在把炒好的糖汁装碗备用
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5. 锅里倒入油烧制六成热
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6. 在倒入肉末
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7. 炒制肉末变白色，在倒入炒制好的糖汁
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8. 炒制肉末颜色变红
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9. 在倒入打细的红辣椒慢火熬制
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10. 一直用中火慢慢熬制15分钟左右，要不停的用铲子搅拌，
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11. 要把辣椒里面的水分熬制完，出油，在倒入红酱油继续中火熬制5分钟左右，要不停的搅拌，不然糊锅就不好了
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12. 准备豆豉，豆豉是自制的，没有可以选择超市颗粒的豆豉
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13. 在把豆豉切细
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14. 熬制锅里的辣椒变颜色，香香的，在倒入切细的豆豉在继续中火熬制10分钟左右
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15. 在放上花椒面，白糖一小勺在熬制5分钟左右
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16. 在倒入花生碎
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17. 在倒入熟芝麻继续熬制5分钟左右
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18. 在放上盐，边放盐边尝尝，合适就可以了
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19. 在放上鸡精适量继续搅拌均匀
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20. 满满一锅老干妈做好了，香香的
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21. 凉冷后，就可以食用了
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22. 在把凉冷的老干妈装在一个土坛子里面，上面要有里面的油掩盖，这样保存的时间久
小贴士
做这道老干妈，主要掌握火候，一直都要慢火熬制，
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