香锅猪尾
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燕谁把琴弦拨断
过年回老家，终于买到了新鲜的猪尾，让我馋了好久，终于吃到了。在武汉，这猪尾的价格不菲哦，回到老家，猪尾价格便宜一半，真是实惠又美味。老爸和我爱好一样，听说我炖了一锅猪尾，他赶紧买来酒，好下菜呢，哈哈。
时间: 1-2小时
食材
猪尾
1000g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
豆泡
适量
胡萝卜
适量
葱叶
适量
花椒
适量
桂皮
适量
步骤
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1. 猪尾去毛，刮去皮上的污垢，洗净。 -
2. 让处理好的猪尾放入锅中汆烫透。
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3. 汆烫好的猪尾洗去血污，沥干水分备用。
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4. 炒锅内放足量的油，趁着油还是温的，放入花椒和桂皮炒香。
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5. 将猪尾放入锅中翻炒。
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6. 在锅中放入生抽，增添鲜香。
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7. 再倒入适量的老抽，翻炒猪尾至上色。
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8. 猪尾上色后，转入汤锅中，加入足量的水，开中小火将猪尾炖熟烂。
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9. 炖猪尾的同时，将配菜胡萝卜，蒜叶，豆泡备好。
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10. 豆泡，切好的胡萝卜放入火锅中。
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11. 猪尾煮熟烂后切成小段。
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12. 将炖猪尾的汤倒入萝卜和豆泡中煮至豆泡入味，萝卜熟烂。
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13. 萝卜和豆泡煮好后，放入蒜叶，切好的猪尾，加盐调味即可食用。
小贴士
猪尾烹制时，一定要整根一起煮， 熟后再斩成小段。
猪尾不可炖的太烂，不然皮会炖破烂，影响外观和口感。
猪尾不可炖的太烂，不然皮会炖破烂，影响外观和口感。
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